НАБОР ДЛЯ КОФЕ ПО-ВОСТОЧНОМУ ТЕТ-А-ТЕТ
Набор для приготовления кофе по-восточному в горячем песке в домашних условиях. Материал - медь.
В набор входит:
- турки медные 130мл - 2шт.;
- жаровня;
- поднос;
- лопатка для песка;
- кварцевый песок.
Способ приготовления кофе на раскаленном песке считается одним из самых древних и дошел до наших дней в первозданном виде. Есть несколько секретов приготовления кофе по-восточному, зная и используя которые вы приготовите невероятно ароматный и обволакивающе плотный бархатный кофе.
Первое - это сверхтонкий, что называется “в пыль”, помол зерна. Дело в том, что одной из особенностей кофе по-турецки является присутствие в напитке тончайшей взвеси кофейного порошка, придающей ему восхитительную плотность. Что же касается выбора сорта кофейного зерна, который можно использовать для приготовления кофе по-восточному, то в данном случае ограничений практически не существует - сорт и степень обжарки зерна, как правило, выбираются по вкусу.
Второе - это фильтрованная, мягкая вода. Если употребить хлорированную воду из-под крана, то часть экстрагирующих веществ связывается хлором и не переходит в напиток. Не используйте отстоянную или кипяченую воду.
Третье - используйте для приготовления кофе медные турки (джезвы). Лучшим источником тепла является жаровня с раскаленным песком.
Четвертое - ни в коем случае нельзя давать воде закипеть. Как известно, кипение “убивает” вкус кофе. Варить кофе в турке следует на слабом огне, до образования пенки.
И, наконец, пятое - подавать кофе нужно горячим, предварительно перемешанным, иначе весь крепкий напиток останется на дне.Н
Напишем процесс приготовления кофе на песке:
Насыпаем песок в жаровню и ставим на плиту. Плита может быть любой: газовой, электрической или стеклокерамической. Песок нагревается быстро. Для более равномерного прогрева несколько раз перемешиваем песок специальной лопаточкой, которая входит в набор. Пока песок прогревается - в прогретую турку для кофе насыпать тонко смолотый кофе из расчета 5-10г на 80мл воды. По желанию можно сразу же положить сахар (некоторые предпочитают добавить еще 1-2 крупинки соли и специи по вкусу: корицу, гвоздику, мускатный орех, шафран, кардамон). Залить горячей (не кипящей!) или мягкой холодной водой (кому как нравится) и погрузить турку в раскаленный песок жаровни так, чтобы дно каждой турки находилось на слое песка, а не на металлической поверхности жаровни.
Когда в узкой горловине турки появится пенка, следует вынуть турку из песка почти перед началом кипения, но не вкоем случае не дожидаясь непосредственно его начала. Проделать эту операцию два-три раза, следя за движением пенки в горловине и ни в коем случае не давая ей прорваться и выплеснуться. По цвету и консистенции пенки специалист определяет степень готовности кофе. Коричневатая и плотная вначале, в момент готовности пенка светлеет и становится более воздушной. Вынимаем турки из песочницы и разливаем в прогретые кипятком чашки. Можно добавить в чашки по 1 ч. ложке воды или маленькие кусочки льда, чтобы гуща быстрее осела. Кофе по-восточному принято пить небольшими глотками и запивать холодной водой.
Наслаждайтесь!
О компании RESTORANICA
Компания RESTORANICA - ведущий поставщик элитного кофе и чая в Уральском регионе. Наши клиенты — это рестораны, бары, кафе и гостиницы, офисы крупных компаний и предприятия сферы услуг (автоцентры, салоны красоты и др.), бутики и специализированные отделы торговых центров, а также просто любители кофе и чая высокого качества.
Компания RESTORANICA - официальный дистрибьютор известных брендов:
- кофе: ZiCaffe, Lavazza, illy;
- кофейное оборудование: Nuova Simonelli, Casadio, Saeco, Fiorenzato;
- чай: TEACO, Svay, Tee Garten, Nadin;
- сиропы: Botanika, Barline.
Являясь ценителями настоящего кофе и чая, мы не просто предлагаем продукцию высокого качества, мы помогаем нашим клиентам выстроить собственную эффективную систему продаж, а также предоставляем такой высокий уровень сервиса, который позволит Вам наслаждаться качественным кофе и чаем на работе и дома каждый день.
Copyright 2014.
Все права соблюдены.
Тел/факс: +7(343) 302-01-72, +7(912) 678-81-45
e-mail: all.trade@mail.ru
Политика конфиденциальности Пользовательское соглашение